Der Pavo Romeiko (ehemals 'Apus Romeiko') ist rot geboren und zu weiß gereift. Romeiko (griechisch: Ρωμαίικο oder Ρωμέικο) ist eine rote in Chania heimische Rebsorte. Ihr Name leitet sich von dem Begriff Romios, der für moderne Griechen verwendet wird, ab. Blasse Zitronenfarbe und intensive Aromen von weißem Pfirsich, Zitrone, perlweiße Blüten. Feiner Geschmack, mittlerer Körper und ausgewogene Säure mit  langem Nachgeschmack. Pavo ist ein kleines Sternbild im Süd-Himmel, dessen lat. Name 'Pfau' bedeutet.