Aceto Botanico Adriani Red Seal -rotes Siegel- wird aus ausgewählten weißen Trauben hergestellt und altert 6 Jahre in 40-50 Liter Eichen- und Kastanienfässern. Während der Sommermonate reift er und dickt ein, während er im Winter ruht und sich klärt. Durch die niedrigere Fassgröße wird der Einfluss des Holzes größer und es entsteht ein komplexes Bouquet. Neben der Eignung für aromatische Salate ist er wegen der höheren Konzentration und Säure genauso für längere Kochvorgänge geeignet, bei denen er seinen Geschmack und aromatischen Charakter behält. Carpaccio vom Rind, Orangensalat, Rucola-Parmesanpizza und gegrillte Pilze sind nur einige der Gerichte, die durch die Verwendung von Botanico Red Seal verfeinert werden können.