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Säuregehalt 0,3 - 0,6 %, ungefiltert, unverschnitten, jahrgangsrein. Abgefüllt in der eigenen kleinen Abfüllküche. Olivensorte: Koroneiki. Manolis Daskalakis besitzt 1.200 Olivenbäume, die seit Generationen im Familienbesitz sind. Hier erfolgt noch alles in Handarbeit, von der Ernte über die Pressung bis zur Abfüllung.
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